一块法饼的“出圈”之路

2026-01-20 17:19 阅读

萍乡日报

　　面团塑形

　　冬日的上栗县长平乡长平里老街，麦香与甜酒香交织弥漫。近日，笔者走进上栗县福瑞食品厂，食品厂负责人江波正带着工人揉制面团。发酵、塑形、烙制……一道道工序有条不紊，尽显传统手艺的魅力。这块承载着乡愁的长平法饼，江波用匠心坚守了30年，既留住了老味道，更蹚出了新路子。

　　今年50岁的江波，与传统糕点制作结缘半生。早年外出学艺，他专攻法饼、月饼等传统点心制作技艺；学成返乡后，从一间家庭作坊起步，凭借对品质的执着和客户的信任，历经30余年打拼，将昔日小作坊发展为如今当地家喻户晓的食品厂。

　　新鲜出炉的法饼

　　“长平法饼传承已有上百年，制作的每一步都容不得半点马虎。”江波一边揉面，一边介绍，“用的面粉是精挑细选的，光是发酵就需足足72小时。其间，要时刻盯着温度，全凭手感判断面团发酵程度，差一点都不行。我们也一直坚持用老配方，就是想让大家吃到小时候的味道。”江波说道。正因这份严苛与坚守，使得法饼保持松软弹牙的口感，咬上一口，满是醇厚的麦香，吸引周边的食客纷至沓来。不少市区的消费者专程驱车赶到长平里老街采购，只为这一口地道的传统滋味。

　　在坚守传统工艺的同时，江波也敏锐地捕捉到市场需求的变化，在保留经典原味的基础上，创新推出甜酒口味的法饼，让老字号焕发新活力。凭借稳定的品质，产品销售网络不断拓展，如今已覆盖萍乡、醴陵、长沙、浏阳等多地，月销量达上万斤。