江西小炒带火藜蒿，从乡间走上全国餐桌
从北京到上海，从浙江到广东，“江西小炒”以燎原之势火遍全国。4.6万家门店、58.9亿次抖音话题阅读量，这些亮眼数字背后，是江西食材的集体出圈，而藜蒿是其中最具代表性的存在。
曾经，这棵扎根鄱阳湖区域的草长在泥泞的沼泽里，湖区“老表”想尝一口鲜，得一身汗一身泥、费九牛二虎之力才能采到少许。渐渐地，赶集时也能偶尔见到它的踪影。如今，规模化种植把藜蒿价格“打了下来”，采摘变得轻松，道路物流更是直通大棚门口。一捆捆鲜嫩的藜蒿奔赴天南地北，农户笑了，食客乐了，这棵草实实在在成了人人都爱的“宝”。
近日，记者走进南昌县幽兰镇，看到了藜蒿村的真实模样。
从“割野草”到“种大棚” 棚子里的两代人
3月10日上午，记者钻进幽兰镇竹林村的温室大棚里，湿热的气息裹住全身。藜蒿齐膝高，叶片上挂着露水，一个身影蹲在垄间，手不停歇地采摘。
涂凤兰，今年58岁。她抬起头，指甲缝里嵌着泥，裤腿上沾着土。
“种了20多年了。”从鄱阳湖的草到田里的宝，涂凤兰20多年的种菜经历，就是藜蒿的身价变迁史。
过去靠着一双腿跑鄱阳湖，一天采不到多少，挑到集市也卖不上价。如今大棚建到田头，路通了，钱包也鼓了。
涂凤兰的儿子章涛，今年38岁，是南昌裕岚农业有限公司的负责人。他种藜蒿15年，从最初的十几亩发展到如今的300多亩。“过去野生藜蒿只能在春天尝鲜，现在一年能收四茬，采摘期8个月。”靠着温室大棚和扦插繁殖技术，每亩净利润达到1万元左右。
章涛拍了拍手上的土说：“庄稼人以前哪想过能在市区买房买车，现在这些都实现了。”
从湖里刨食到土里淘金，一根藜蒿改变了一家人的命运。
从“走四方”到“凤还巢” 年轻人的“反向跑”
在竹林村，不只有像章涛这样留下的人，还有不少返乡创业的人。
南昌县幽兰旺旺家庭农场的负责人章国员十年前还在外跑货运。2015年春节回家，看到家家户户种藜蒿挣钱，他动了返乡的心思。如今，他流转了150亩地，每亩产值能达到2万元左右。从四处奔波到扎根乡土，章国员心里踏实了。
章志福也曾是一名货车司机，在章涛的带动下，他转行种了30亩藜蒿，收入比开货车稳定得多。今年，他打算把种植面积扩到70亩。
“种藜蒿比外出打工强”成了村里的共识。越来越多的年轻人选择回到家乡，在田间地头闯出自己的一片天。
从“野草”到“国字号” 年产2万吨 产值1.6亿元
走出大棚，站在田埂上放眼望去，连片的温室大棚延伸到视线尽头。棚内绿浪翻涌，棚外三轮车穿梭，一筐筐鲜嫩的藜蒿被运往分拣点。
幽兰镇农业农村办干事肖雨欣站在田埂上介绍，全镇蔬菜种植面积15000亩，其中藜蒿就占了8000亩，年产量2万吨左右，产值1.6亿元。2023年，“幽兰藜蒿”入选全国名特优新农产品名录。
全镇20余个种植基地，通过土地租金分红、务工就业等方式，带动300余名村民实现家门口就业。
在分拣点，60岁的陶五香手脚麻利地分拣着藜蒿，手上的活没停，嘴里的话也没断：“在家门口务工，每月挣3000多元，能照顾家里还能补贴家用，以前哪敢想这样的好日子！”旁边的妇女们围坐一圈，手里忙活着，嘴里唠着家常，藜蒿堆成了小山。
从竹林村到全国餐桌 “江西味道”的远征
一根草能跑多远？
从竹林村出发，本地农贸市场、生鲜超市是基本盘，更远的触角则伸向浙江、湖南、湖北，乃至粤港澳大湾区。外地的一家家江西小炒店，都在盼着幽兰镇的新鲜货。
上午采摘分拣，下午冷链发出，隔天中午藜蒿就能端上天南海北的餐桌。
从鄱阳湖的草到江西人的宝，从竹林村到全国餐桌，一根小小的藜蒿，正在改变一个村的面貌，改写一代人的生活。而这，只是江西小炒背后无数食材故事中的一个。辣椒、腊肉、米粉……更多“江西味道”从这样的村庄出发，跑向远方……
陶春霞 全媒体记者肖立宇
