【网络正能量骨干走进永新县】昨夜，“永新味道”在舌尖上沸腾！
色香味诱人的永新血鸭
大江新闻讯 记者周雪莉摄影报道：3月18日晚，华灯初上，永新县城香气弥漫。由“网络正能量骨干走进永新县”暨大江新闻2026多元化创作发展大会组织的探店活动在此展开，来自全省各地的网络正能量骨干、大江时评评论员、大江号创作者、大江企业号代表及省外主流媒体嘉宾组成采风团，走进“永新味道”旗下特色餐馆。
南乡扣肉肥而不腻
一勺老鸭汤，喝出北纬27°的山水馈赠
走进“永新味道”品牌店，采风团的味蕾之旅在一锅金黄透亮的汤中拉开序幕。
“这汤除了鸭肉和酱萝卜，竟没放一粒盐？”来自南昌的媒体人李女士轻啜一口酱萝卜老鸭汤，满脸讶异。汤色澄澈如琥珀，入口咸鲜醇厚，回甘悠长。
店长笑着揭秘：“奥秘全在这酱萝卜上。”永新地处北纬27度食材黄金带，森林覆盖率高达70.8%，三湾国家森林公园的生态滋养出独特的“和子四珍”非遗酱菜。这酱萝卜需经“三蒸三晒”，历时一年方成，自带时间的咸鲜。与三年以上的散养麻鸭在瓦罐中微火煨足三小时，除了酱萝卜块，无需任何添加——这是永新人对食材本味的极致自信，也是“原汁原味、香辣鲜醇”的生动注脚。
“以前只知道永新是‘将军县’，红色故事多，没想到绿水青山里还藏着这么深厚的‘舌尖宝藏’。”一名网络正能量骨干当场发了朋友圈：“这一口汤，是山水熬出来的。”
爆炒永新牛肉干
一块永新香肉，尝出“十大罗碗”的乡愁新生
如果说酱萝卜老鸭汤是永新风土的清唱，那么永新香肉则是一场热烈的交响。
在“永新人家”餐馆，本地黑猪肉经过小火慢炖，色泽红亮，五花三层的纹理吸饱了秘制酱汁，入口酥烂却不失形态，香辣中透出一丝清新的果香。“血酒、邹皮辣椒、山茶油，去腥增香，这是我们祖辈传下来的土法子。”厨师笑着解密，“永新菜讲究的就是个‘土’字——土食材、土做法，但味道绝不土。”
一旁，永新血鸭正滋滋冒着热气，鸭肉斩得细碎，酱汁浓郁挂勺；南乡扣肉肥而不腻，与笋干层层交叠。这些被称为“十大罗碗”的经典菜肴，曾是永新民间喜宴的标配。2025年，永新县委、县政府正式将“十大罗碗”提升命名为“永新味道”，从乡野祠堂走上品牌餐桌，每一道菜都成为永新历史的味觉记忆。
采风团参观永新县国佑餐饮有限公司
观看“永新味道”宣传片
一套创新机制，筑牢品牌发展根基
在探店过程中，采风团发现“永新味道”的背后有一套独特的运营逻辑。
“我们是‘一套班子，两块牌子’”随行的国佑餐饮工作人员介绍，永新县成立工作专班负责政策落地、协调推进，国佑餐饮有限公司则作为“永新味道”品牌打造与推广的市场化运营主体，实行财务独立核算。“专班统筹、公司运营”的模式，既保障了政策支撑，又激发了市场活力。
据介绍，“永新味道”已构建起三大核心支撑：数字化载体“赣味甄选”小程序，上架百余种本土食材，联动100多家农村合作社，直接惠及超三千户农村家庭；“1+N”政策体系，以《永新美食推广扶持办法》为核心，多部门协同解决资金、供应链、推广等关键事项；五大赋能扶持，为加盟门店提供品牌、食材、技术、金融、宣传全方位支撑，从10万—25万元奖补到统一本地食材供应，从免费厨师培训到贴息贷款，让创业者轻装上阵。
“这是用产业链思维做农业，用品牌化手段做文化。”采风团成员感叹。
三湾烟笋
金钱蛋
一个小程序，链起田间到餐桌的产业变革
在“禾水家宴”餐馆，采风团看到了“永新味道”的另一面——数字化。
店长拿出手机，打开“赣味甄选”小程序，屏幕上，高山油茶、三湾土鸡、烟阁竹笋等百余种本土食材一目了然。“今天下单，明天一早送到，比去菜市场还方便。”
这正是“永新味道”品牌的深层逻辑：以美食为媒，打通一二三产业。前端是琳琅满目的永新特色专区、尖货预售、求购发布功能；后端是实时监控订单、会员、交易额的数据可视化管理中心。目前，“永新味道”的加盟店已遍布吉安、南昌、北京、上海等地，年产值突破4亿元，带动超3000户农村家庭增收。
而风味的升华，离不开“名师带名厨”的匠心传承。目前，永新已累计培养2000余名专业厨师，“永新厨师”正成为省级劳务品牌的金字招牌。
“十大罗碗”长桌宴
一场采风，让“永新味道”从线上火到线下
夜渐深，采风团的探访热情却丝毫未减。在“寻味江西”餐馆，大家围坐交流，手机仍在忙碌地剪辑视频、编辑图文。
“永新的烟火气，是活的。”一位博主这样形容。她镜头里的后厨，炉火正旺，老师傅颠勺的动作行云流水；前厅里，本地食客划拳劝酒，外地游客举着菜品打卡拍照。这热气腾腾的场景，正是“永新味道”最动人的品牌宣传片。
昨夜，永新在舌尖上沸腾。而这碗由老鸭汤、香肉、血鸭熬成的热度，正从这座赣西小城出发，沿着网络的脉络，向更远的地方蔓延。正如采风团成员所言：“永新味道”，是味觉的终点站，也是读懂江西小炒的起点。
