铅山春日野蔬香 市民踏青采撷正当时

　　连日春雨滋润，铅山县的田野山间绿意盎然，各类野菜蓬勃生长。山坡上、溪流边、田埂旁，随处可见提着篮子、拿着小铲的市民。“采野菜不仅绿色无公害，还能锻炼身体、收获好心情，一举多得。”正在林间采挖蕨菜的张女士笑着说。她说，每年春天她都会和家人一起来体验采野菜的乐趣，既能亲近自然，又能让孩子了解家乡的饮食文化。

　　蕨菜素有“山菜之王”之称，每年三月下旬至四月是采摘旺季。张女士分享了自己的采摘心得：“采蕨要挑尚未开叶的‘拳头’状嫩芽，采摘时只掐上面一截，不伤根部，来年才能继续生长。”蕨菜的吃法多样，最经典的做法是焯水后凉拌或炒腊肉。

　　除了蕨菜，铅山的春天还有春笋、乌枞菌、木耳、水芹菜、折耳根、野葱、马兰头等多种野菜可供采摘。需要提醒大家的是，采摘野菜时应注意辨别品种，对不熟悉、拿不准的野菜，千万不要贸然采摘食用，可以借助相关软件进行智能辨别，或者向有经验的村民请教。野菜采回家后，记得要反复清洗、再用开水焯烫，让舌尖上的春天，既美味又安心。（俞嘉怡 陈可可）