“辛苦费”引争议，不必大惊小怪！
近日，重庆某老火锅店因向顾客收取晚餐“辛苦费”，大人20元、老人小孩10元引发争议。有顾客晒出账单表示不解：“宁愿菜品贵一些，也不想要这样的收费。”店家随后解释，这是明码标价、提前告知的费用，相当于门店利润，用以支付房租、工资等开支，并为沟通不清致歉，主动联系退还未使用的油碟钱。
首先得说，在菜单、店门口明示，落座时介绍，收费本身并无“暗度陈仓”之嫌。老板坦言，餐饮业越来越“卷”，客单价下降，索性菜品按采购价卖，靠按人头收的“辛苦费”来覆盖房租、人力等固定成本。与其说是巧立名目，不如说是一种直白的经营模式创新，把菜品毛利压缩，将基础服务成本透明化、标准化。本质上，它和“茶位费”“服务费”并无不同，只是名字更直白，直白到让人乍一听有些错愕。
“辛苦费”三个字，戳中了一部分人的心理敏感点。在传统观念里，为商品付费天经地义，但为“服务”单独付一笔“辛苦钱”，容易让人产生被“额外索取”的观感。消费者更习惯将服务成本隐含在菜价里，觉得那样更“体面”，这种感受值得尊重。
可换个角度看，老板将成本结构拆解公示，恰恰是一种极致的坦诚，菜品本身不赚钱，但提供场地、人力、清洁、服务，这些有成本，需要支付。这何尝不是一种“去套路化”的尝试？在“羊毛出在羊身上”的消费世界里，反而提供了一种价格构成的清晰样本。
值得称赞的是，风波中双方的表现都颇有可赞之处。店家没有回避争议，第一时间在公共平台解释原委，向顾客致歉，并主动处理油碟费的争议，展现出难得的服务意识和沟通诚意。在餐饮业竞争白热化的今天，这种珍视声誉、愿意对话的态度，本身就是一种可贵的商业品格。消费者将疑惑公之于众，也是行使正当的监督权利，推动商家更注重沟通透明与消费体验。这种“较真”，是市场健康发展不可或缺的公民精神。
此事之所以引发广泛讨论，更深层反映的是餐饮业在激烈竞争下的生存探索。当“价格战”难以为继，如何既能维持合理利润，又能让消费者感到物有所值，是无数小店面临的共同考题。这家火锅店尝试用“采购价+固定服务费”的模式破局，是一种求生欲的体现。
或许不完美，但提供了另一种思路，在透明的前提下，经营模式可以多元，只要明码标价、事先告知，市场自会用脚投票。
当然，商业创新也需注重社会接受度与传播语境。“辛苦费”的名称，尽管是店主“挣点辛苦钱”的朴实表达，却也可能在情感上让部分消费者产生不必要的抵触。如何让创新的收费模式既能清晰传达本质，又能减少误解，考验着经营智慧。也许，在“明码标价”之上，再加一点“明理解释”，会让这种坦诚更易被接纳。
说到底，一个健康的市场环境，既需要商家恪守诚信透明的底线，勇于在经营上探索尝试，也需要消费者理性监督、用包容心态看待创新。只要在阳光下交易，在规则内博弈，不同的模式不妨让市场来检验。
风波终会过去，那份商家为生存而努力的坦诚，与消费者为权益而发声的认真，都值得我们珍惜。
