景德镇是一座具有独特魅力和味道的城市，因为那里有悠久的制瓷历史，是中国文化的重要名片，也是讲述中国故事的重要载体。

在景德镇有一个进坑古村，它无声地把景德镇与瓷器相嫁接，彰显了景德镇陶瓷历史的悠久与厚重。

宋代景德镇的青白瓷，融合了北方白瓷和南方青瓷优点的，成为景德镇的典型瓷器。蒋祈在《陶记》里记载：进坑石泥，制之精巧，湖坑、岭背、界田之所产已为次矣。正是有了进坑出产的优质瓷石，使白瓷的胎质美和青瓷的釉质美实现完美统一，精美的青白瓷让昌南成为景德镇。

进坑群山环抱、水秀山清、白鹭起舞、荷叶飘香，清澈的溪水绕村而过

这里老屋还在、院子还在、村口的老樟树还在、热腾腾的人情味还在。

这里有可以濯衣洗菜的溪流、有爬满牵牛花的篱笆、有弯曲的山间小路、有荷锄耕作的农民

所有这些，让人仿佛徜徉在宋代景德镇的制瓷场景与美丽乡村之中。

我第一次到进坑拍摄的是去年的泼泥节，那人声鼎沸、泥浆飞扬的狂欢场面，着实令人兴奋。泼泥节似乎与安静的陶瓷艺术挂不上边，实际上它与制瓷一样，是人们以不同的方式，与泥土发生关系，在泼泥中释放激情、拥抱泥土、致敬瓷业，感受陶瓷文化的独特魅力。

进坑不仅是青白瓷的故土，也是宋文化的小村。五年前一位景德镇陶瓷大学的毕业生落户这里，制作汉服，举办宋宴。

今年的泼泥节新增了“着宋服，尝宋宴”的新环节，让宋瓷古村增添了更多的“宋”味，洋溢起宋文化的气息。

美食，是历史中最鲜活的记忆，不仅承载着最悠远的回忆，也承载着许多人生的悲欢离合。“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”在宋代大文豪、美食家苏轼的眼中，食之道亦是人生之道，只要遵循时令节气等自然规律，哪怕是“田中野荠”，抑或“湖畔藤菜”，都是难得的人间美味。

在宋代，中国饮食文化进入了历史上第三个高峰期，从宫廷飨宴、文人茶会到平民餐饭，从器物挑选到食材追求，无一不体现宋代饮食文化的品质追求。宋宴的食材都是寻常容易觅得的，但在烹饪上精雕细琢，独具匠心，成就了一道道名菜。春吃芽尖，夏食鲜果，秋啖蟹肉，冬做温食，由“吃”入手，展现了宋朝文化的迷人之处。

据介绍，除了那位经营宋宴的青年创客偶尔在家里请二三好友品尝外，进坑村里还没办过宋宴。为了彰显进坑的古色，村里把今年泼泥节的宋宴放在村史馆这座老房子里举办。

为了营造良好的就餐氛围，村民采摘了荷花、荷叶、毛竹等，供青年创客布置食肆时使用。

泼泥节那天，吃过早饭，青年创客就开始布置就餐用的房间。

插花是一种古老的传统文化现象，源于古代民间的爱花、种花、赏花、摘花、赠花、佩花、簪花。“插花”与“烧香”、“点茶”、“挂画”并称为四艺，成为当时人们最普遍、最基本的素养。

在食肆装点一些鲜花和绿植，是宋人的传统。他们往往借此表达一种主题，传递一种感情和情趣，使人看后赏心悦目，获得精神上的美感和愉快。在荷花盛开的夏日，用这种圣洁之花象征这次宋宴的主题，让人有种迎面清风来，醉在荷香中的感受。

品宋宴，必须用宋瓷，特别在这个景德镇青白瓷的故里，餐具必须是仿制的宋瓷。宋代人对餐桌上的布置十分讲究，除了器物的成套搭配之外，还有用作观赏的看盘作为餐桌的装点，当然看盘里的食物是不让吃的。

身着宋代汉服的侍者登场了，她们都是兼职的，大部分是在读的大学生。也许这与宋代有些区别，宋代对饭店、食肆跑堂的称呼“店小二”，男人居多。现在做这类工作的女性居多，叫侍女可能更合适一点。

这次在进坑泼泥节举办的宋宴，让品尝者都换上宋代的汉服，让人一种穿越的感觉。穿着打扮好的食客鱼贯而入，走进布置好的进坑村史馆。

他们走进房间，被美丽的插花和精美的餐具所吸引，打量着宴会的环境。虽然这里有宋代的感觉，但还是有破绽。宋代男女是分桌而食，这样一个“男女授受不亲”的旧礼教早就被抛到九霄云外。

这位可能懂点瓷器，挑剔地说，这个碗仿制得不道地。

这位对宋瓷似乎不很内行，正在津津乐道地夸赞精美的青白瓷餐具。

侍女为食客们摆好筷子，这是品尝美食最重要的工具。宋代之前一直称为“箸”。

助手们在后台紧张地分拣菜肴。宋代我国流行的是分餐制，品宋宴得按宋代的规制，每人一小碟一小碟地上菜。

穿着宋代的汉服，虽然过了一把“穿越瘾”，但大袖子确实不方便，这位先生正在尝试不让大袖子妨碍他使用筷子。

宋宴的主持人点上蜡烛，让宴会更有穿越的情趣。

主持人讲授宋代见面的礼仪。男子两手在胸前相交，相互作揖。女子叉手在右腰，行万福问安。

按照主持人的说法，宋代端酒杯不仅端法有讲究，而且男女有别，男人用右手，女人用左手。

喝酒无论男女都要掩袖挡嘴，不仅不让人家看到牙齿，连嘴唇也不让看到。

大热天的，汉服好穿不好受，虽然屋里有空调，但戴上帽子，还是要借助电风扇降温。

侍女把菜上上来，一人一小碟，据说一般有十二碟。

与当下的菜品相比，宋代饮宴给人留下的首要印象，便是滋味清淡。宋人特别钟情那些原本被视为廉价无用的“野趣”食材。荠菜本是野菜，竹笋本也是平民食材，但在文人、僧人的推崇之下，却渐渐与“清雅”、“禅味”画上了等号。

品尝之前，主持人特意给他们讲解了宋代菜肴的特点。

看到那位女士咂嘴的动作，似乎在说“味道不错”，不知这位红衣男士作何感观。

大家吃的津津有味，好几人面前的小碟都空了。

宋朝的宴席中，酒是非常重要的，不仅有成套的精巧酒具，进酒、劝酒也是宴席中必不可少的环节。

李时珍在《本草纲要》中说：“烧酒，非古法也，自元时始创其法”，可见宋代的酒不是高度的蒸馏酒。当然，对此学术界有不同意见。这次宋宴喝的倒是实实在在的自制米酒。

斟了酒，就要喝，这是中国的酒文化。当然，喝酒之前，主持人还要讲解宋代喝酒的习惯和礼仪。

现学现卖，仿照宋代的习惯和礼仪，大家互相敬酒。

无酒不成席，有了酒，刚才沉闷的空气一扫而光。大家纷纷举杯，反正米酒度数低，完全可以仿效李白“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，“但得酒中趣，勿为醒者传。”

行酒令，古已有之，于宋为烈。宋代的行酒游戏十分昌盛，上至君王，下到百姓，无人不会，无处没有。既然品宋宴，酒令决不可少。

每位食客都拿到了一支酒令，酒令上注有击鼓传花，花落你家时的喝酒要求。仿照宋代的习俗，主持人成为行酒令的“录事”，也就是仲裁人。

宋代行酒令有击鼓传花，也有飞花传酒，还有飞英会的办法，来确定喝酒人。这次进坑宋宴采用的是击鼓传莲，用一个莲蓬作媒介，鼓停时，莲落谁手，谁就得行酒令。

莲蓬在手中传递，谁也不敢久留，好像烫手的山芋，巴不得赶快出手。

这位女士抢得头筹，她的酒令沾花名是牡丹，“任是无情也动人”。酒令是“在席共贺一杯，此为群芳之冠，随意命人。”

因此，按酒令大家共敬了她一杯，她也回敬了大家一杯，并未按酒令要其他人喝酒，放着上好的特权没用。

第二轮击鼓传莲开始了，大家仍然飞快地脱手，只有这位先生拿着莲蓬迟迟不肯传出，他本意是在鼓点将停的瞬间，把莲蓬传给下一位，结果鼓停时竟没传出去，只得自认倒霉。

他的酒令占花名是芙蓉，“莫怨东风当自嗟”，酒令是“自饮一杯，牡丹陪饮一杯。”

真是害人终害己，而且拖累他人，只得老老实实自饮一杯。

第三轮击鼓传莲，他故技重施，终于得逞。他的下家鼓停时接过了莲蓬。

她的酒令占花名是竹，“于凌云处尚虚心”。酒令是“自饮三杯，坐中年幼者敬一杯”。

好在是米酒，度数低，进口味也好，连饮三杯毫无问题。

她算桌上的长者，本来每人要敬她一杯。众人尊重长者，改为集体敬她一杯，少喝了六杯酒。

第四轮击鼓传莲，轮到这位红衣男士。他的酒令占花名为桃花，“桃红又是一年春”。

酒令为“杏花陪饮一杯，坐中通辰、同姓者陪一杯”。他左手坐的“杏花”，乖乖地喝了一杯。

右手坐了同姓，也只得独饮一杯。真是城门失火，殃及池鱼呀。

第五轮的击鼓传莲，这位黄衣男士执莲，他是酒令占花名为菊花，“此花开尽更无花”。

酒令是诵陶渊明诗一首以敬先贤。不知为什么他却选了讲笑话，结果讲得没人笑，只得敬大家一杯。

王熙凤说“千里搭长棚，没有不散的筵席。”不觉两个小时已经过去了，大家举杯共饮，庆贺这次难得的相遇。

《知否知否应是绿肥红瘦》的电视剧中，有一个小游戏，引起了观众们的兴趣，这个游戏名叫投壶。投壶是一种非常简单的投掷游戏，看上去和投篮差不多，就是把弓箭投入壶中。

投壶的历史非常久远，起源于春秋战国时期，当时各个诸侯宴请宾客会有一个比较奇怪的礼仪，就是请男性客人射箭，而且客人不能推辞。但是射箭对场地的要求比较高，再加上并不是所有人都会射箭，总不能让客人尴尬，后来就把射箭简化成了投壶。投壶只要准备好弓箭还有壶，随时都能玩，非常方便而且有趣，所以这个游戏也是一直流传了下来。

宋朝是一个文大于武的时代，当时的大儒对投壶完全沦为娱乐项目非常不满，一定要让投壶除了娱乐还能达到一些教育的意义。此后投壶就多了一个政治色彩，玩起来没以前那么轻松了，后来还专门为投壶设置了相关的规则，变的更加正式了一些。

其实投壶也是一种礼仪。在宋宴中有个说法，宴会结束前，每人都得投壶，食客中有人投中，宴会方得结束，否则一直投下去。

可惜每人四支箭，竟没有一个投进去的。

最后只得不了了之，进坑的宋宴还是结束了。

宋代虽然疆域不广，而且南宋只有半壁江山，但两宋文化却达到了中国传统文化的巅峰。宋人在饮食方面，富于想象，多有创造，新意迭出，穷极精妙。宋代的士大夫都很有学问，他们喜欢谈论饮食，往往颇有趣味，甚至可以上升到哲理的层面。通过宋宴再现当年宋代饮食文化，进而再现宋文化，是一件很有意义的事情。在进坑这样的古村，能够把宋文化集中起来，展示出来，无疑是一件好事。

（熊盛文摄）