米粉界的“扛把子”，就藏在江西赣州

2024-06-11 10:16 阅读

☆獨☆

作为“嗦粉大省”，米粉是江西人的偏爱。神舟十五号载人飞行任务圆满成功后，江西宜黄籍航天员邓清明在返回地球后的第一顿早餐就选择了来自家乡的抚州米粉。

江西人吃米粉的历史源远流长，最早的记载始于东汉末年，距离现在已经有1800多年。又因江西生产籼稻米，所以江西有“乡乡有米粉，县县不同味”的说法。

据不完全统计，江西米粉年产量近200万吨。不过，若是单独谈论米粉出口量的话，江西有一个地方的米粉独占鳌头，它就是会昌县。

据统计，去年江西米粉出口量为2.6万吨，出口额为2亿元，赣州市和宜春市是江西米粉出口的主要产区。其中，赣州市的米粉出口主要产区就是会昌县。

或许你没听说过会昌，但是你应该读过《清平乐·会昌》。在这首词中，专门描写了会昌的美景：“东方欲晓，莫道君行早。踏遍青山人未老，风景这边独好。会昌城外高峰，颠连直接东溟。战士指看南粤，更加郁郁葱葱。”

中国米粉出江西，江西米粉出会昌。会昌素有“中国米粉之乡”的美誉，中国60%以上出口的米粉都是会昌生产的，而且出口产品中的80%以上是出口到美国、英国、法国等20多个国家和地区。

800多年前，南宋文学家楼钥在《玫瑰集》中留下名句，“江西谁将米作缆,捲送银丝光可鉴”。

这句诗写的是江西米粉外观色如白玉，这也是江西米粉的共同特点。不过相比其他地方的米粉，会昌米粉有一个特点可谓是天下一绝，因为它号称20根米粉就能吊起一个48千克的成年人，简直就是米粉界的“扛把子”。

会昌米粉

会昌米粉的生产历史十分悠久。据史料记载，会昌米粉来源于五胡乱华后，华人开始南迁至现在的赣闽浙地区，当时华人流行稻米榨条而食，这一饮食习惯被他们带到了南方。

北宋时期，当时中国古代经济已经完成南迁，所以江南地区十分富饶，会昌的富户们就喜欢用优质大米制成米粉来招待客人。

值得一提的是，宋朝时期米粉是富贵人家才吃得起的，元朝时期由于暴政，百姓苦不堪言，能吃饱饭就很不错了。直到朱元璋推翻元朝，百姓的生活才开始好起来。

在那个时期，会昌的老百姓已经可以制作和食用米粉，且米粉作坊遍布会昌县。会昌人在逢年过节或者是招待客人的时候，一碗用米粉制作的粉干、粉皮、珠粉等是必不可少的。

会昌米粉发展到清朝末年的时候，当时已经逐步将米粉做成了产业，县城已经有黄坊手工作坊，生产的米粉和粉干已经能够满足县城居民的需求。

时间来到1970年，会昌县开办综合加工厂，开始大规模生产米粉。1992年，会昌米粉正式以“江西米粉”命名并作为第一批的“江西米粉”出口至加拿大。

所以单论出口米粉来看，会昌不仅是国内出口米粉最多的地方，而且还是最早出口至海外的地方。