1、直接嚼着吃。每次取新鲜的铁皮石斛5克直接嚼食，宜早晚食用。直接食用是最简单的方法，不过对于口齿不好的人要多加小心，好的铁皮石斛是有点黏牙的。

2、入茶。取铁皮石斛10到20克，切薄片（也可加入少许枸杞），加清水若干（根据自己日饮水量），以武火将水煮沸，再以文火煮30分钟以上即可饮用。喝完茶可以将铁皮石斛取出嚼服。铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。

3、西洋参石斛炖瘦肉。准备西洋参10克，石斛10克，猪瘦肉100克，将猪瘦肉洗净切片后，清水洗净西洋参和石斛置于炖盅内，加水400ml，加盖隔水炖1.5小时，炖好后加盐调味即可。西洋参性凉，具有益肺阴、清虚火、生津止渴的作用。石斛性平，具有生津养胃、清热养阴的功效。故该汤具有清热养胃、养阴生津的功效，适合阴虚火旺，口干舌燥，经常加班熬夜的年轻一族。
4、霍斛炖水鱼。霍山石斛15克，水鱼1条。将水鱼去肠脏洗净切块，与上药放炖盅内炖熟，调味饮汤吃水鱼。适用于肺肾阴虚型的慢性支气管炎，临床常表现为咳嗽时作、干咳少痰，或痰中带血，或伴喘息，咽干口燥、失眠、盗汗、五心烦热、面色潮红或颧红，舌质红，苔少，脉细数弱。
5、石斛玉竹粥：石斛12克，玉竹9克，大枣5枚，粳米60克。石斛、玉竹水煎后去渣取汁，入大枣、粳米同煮成粥。适用于阴虚胃热型的慢性胃炎，临床常表现为胃痛隐隐，饥不欲食，口干咽燥，大便干结，形体消瘦，舌红少津，脉细数。
6、石斛粥：石斛15克（鲜者加倍），大米100克，白糖适量。将石斛洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁；在取出的汁液中加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，适用于胃阴不足型消化性胃溃疡，临床表现为胃脘隐痛，口燥咽干，大便干结，舌红少津，脉细数。
7、二石知金粥：石斛10克，知母10克，金钱草30克，石韦10克，粳米 50克。前4味洗净，水煎2次，取汁去渣，药汁中放入粳米煮粥，粥成后可加入少量白糖调味。适用于阴虚内热型的泌尿系统结石，临床表现为腰酸耳鸣，头晕目眩，面色潮红，五心烦热，口干，小便艰涩，尿中时夹砂石，舌红少苔，脉细数。（广东省中医院）