听说一颗百香果里，藏着柠檬、凤梨、芒果和橙子的风味。果香浓郁，酸甜爆汁，能唤醒不振的味蕾。

今晚，就用它来做一道云南风味的酸汤牛肉，和同样有着果香饱满，酸甜多汁的小番茄一起煮成酸汤，用来汆烫嫩牛肉。喝上一口果香浓郁的酸汤，仿佛走进云南的雨后山林，呼吸都带着清新的果香。

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▪备料

-牛里脊250g(顶刀切片)

-百香果2个(切半取汁)

-小番茄15个(也可用大番茄)

-蒜末2瓣(切末)

-姜2片(切末)

-香菜1根(切末)

-泡椒2个辣椒1个(可选)

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▪操作

① 腌牛肉

牛里脊逆着纹路顶刀切薄片，加入1勺生抽，1勺淀粉，少许白胡椒抓匀，腌制10分钟。

② 处理番茄

小番茄洗净，放入沸水中煮1分钟，捞出放进冰水，去皮后切半备用。

③ 煮汤

热锅加少许油，放入蒜末，姜末，辣椒泡椒小火炒香，继续加番茄和百香果汁翻炒出香味和汁水后，加入400ml清水煮开，可以转中火继续煮1分钟。

④汆烫牛肉

保持水沸腾状态，加入腌制好的牛肉片，用筷子快速划散，烫约15-20秒即可关火，最后撒上香菜碎即可。